Rahm Apfelkuchen (Tarta de manzanas verdes y crema)

Si bien mi blog no es de recetas y menos que menos yo soy una cocinera, les quiero compartir ésta que hice ayer a la mañana para complacer a mi marido y que pasó ampliamente mi crítica constructiva que suele ser atroz con las recetas nuevas, siempre algo les quiero cambiar. Ésta no, es perfecta!

Parece larga y complicada cuando la lees, por lo menos así me pareció al principio a mí, que soy la ley del menor esfuerzo y que suelo hacer las tartas con galletitas molidas con manteca derretida, pero les prometo que lanzadas a la aventura de hacerla, es muy fácil y el resultado final es excelente.

Espero que la prueben y que les guste tanto tanto tanto, o más que a mí.

Rahm Apfelkuchen (Tarta de manzanas verdes y crema)

Masa:

250 grs de harina 0000

150 grs de manteca

80 grs de azúcar impalpable

1 yema

1 cdita de ralladura de limón

1 pizca de sal

Relleno:

500 grs de manzanas verdes

200 grs de azúcar

40 grs de maicena

350 grs de crema de leche

2 huevos

ralladura de 1 limón (si es casero mejor!)

1 cdita de esencia de vainilla

Colocar en un bol la harina tamizada y en el centro la sal, azúcar impalpable, ralladura, yema y la manteca cortada en cubos. Trabajar con las manos frias (parece que no se va a unir pero se súper une en un ratitín). Envolverla en una bolsa de polietileno y llevar a descansar a la heladera ½ hora.

Cortar las manzanas peladas en láminas finas y espolvorearlas con un poco de los 200 grs de azúcar. Reservar.

Colocar en una ollita la maicena disuelta en un poco de agua fría, los huevos, la crema, el resto del azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego suave sin dejar de revolver con un batidor de alambre para evitar la formación de grumos. No debe hervir. Cuando toma cuerpo retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregarle la esencia de vainilla.

Estirar la masa con palote y forrar una tartera desmontable enmantecada y enharinada de 30 cm de diámetro, colocar las rodajas de manzana y sobre ellas la crema tibia. Llevar a horno precalentado fuerte hasta que la superficie esté dorada.

Dejar enfriar un poco y llevar a la heladera aproximadamente 2 horas. Espolvorearla con azúcar impalpable y servir.

Es realmente muy muy rica, me alegro haber probado esta receta, de la cual desconozco su autor, porque la saqué de un libro muy viejito y destartalado, en parte recortes, en parte manuscrito, heredado de la abuela alemana de mi marido.
Si alguna vez la hacen, cuéntenme que tal les salió!!!!!!